Max Bananen-Haferflockenkekse

Das Rezept ist aus der Not heraus entstanden, da mein Sohn (18 Monate) zwar isst, aber nicht das, was er braucht. Er verweigert Fleisch und daraus resultiert eine geringe Aufnahme von Eisen. Haferflocken und getrocknete Aprikosen sind gute Eisenlieferanten für die Kleinen und dazu scheint es ihm deutlich besser zu schmecken, als Fleisch. Die Süße erreicht man durch eine Banane und somit wird auch kein Zucker benötigt. 

Diese Kekse sind nicht für eine lange Lagerung geeignet und sollten zügig gegessen werden oder ihr friert sie einfach ein, was ich mit vielen Lebensmitteln mache.

1 reife Banane

100 g Margarine (weiche Butter geht auch)

1 Ei

200 g Mehl

1 TL Backpulver
100 g Haferflocken

150 g getrocknete Aprikosen

Bis hier sind sie sehr gesund und wer möchte, darf auf die Schokolade auch gern verzichten,ich habe es nicht getan und

50 g Zartbitterschokoladendrops

beigefügt.

Die Banane und Margarine zusammen cremig rühren. Ich verwende hierfür meine KitchenAid.

Das Ei wird beigefügt und kurz verrührt.

Mehl, Haferflocken und Backpulver in einer extra Schüssel vermischen und in die Bananenmasse geben und vermengen.

Die getrockneten Aprikosen werden in kleine Stückchen gewürfelt und zusammen mit den Schokodrops kurz untergerührt.

Jetzt nehmt ihr zwei Teelöffel und macht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Abstand kleine Häufchen. Ich drücke diese dann noch etwas platt, damit sie auch wirklich durch sind und nicht nur oberflächig. Immerhin sind sie für Kleinkinder und das Ei, sollte schon komplett durch sein.

Gebacken habe ich die Kekse bei 160° Grad für ca. 20 Minuten, dies variiert von Backofen zu Backofen. Guckt euch die Kekse einfach zwischendurch an. Sie sollten gebräunt sein und noch etwas weich, dann sind sie genau richtig.

Zwiebel-Suppen-Mix

Diese Mischung wird in vielen Rezepten aus den USA benutzt und gibt es natürlich auch nur dort zu kaufen. Ich mache sie einfach selber und weiß auch gleich was drin ist.

25  g    getrocknete, gehackte Zwiebeln (Lidl)
3    TL  getrocknete Petersilie (Lidl)
2    TL  Zwiebelpulver (Lidl)
1    TL  Selleriesalz (Edeka)
1    TL  Salz
1    TL  Zucker
1/2 TL  Pfeffer

Zutaten in eine Plastikdose (am Besten, eine mit Deckel) geben und dort vermischen.

Ich doppel und dreifache die Mengen, dann habe ich es auf Vorrat.